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事故排風，就是當生產設備和管道偶然發(fā)生事故或故障時會散發(fā)出大量有害、有毒或危險 性氣體或有害物，應在有害、危險性氣體的車間或場所設置排風系統(tǒng)，石湖蕩鎮(zhèn)油煙凈化器，以備應急使用，及時排除泄漏氣體，同時發(fā)出報警，以保護工作人員以及建筑物和生產設備的安全。

綜合體的廚房內設有燃氣灶具（大眼爐灶等）、燃氣設備（燃氣蒸飯箱等）、燃氣管道，低空油煙凈化器報價，且設置在封 閉的用房內，夜間商業(yè)停業(yè)后，無人看守，燃氣設施有泄漏的風險，上海靜電油煙凈化器，必須設置事故排風系統(tǒng)，這不僅是作為燃氣設計時設置燃氣泄漏報警系統(tǒng)的輔助性措施，也是作為餐飲店二次消防報驗與驗收通過的必備 條件。然而現實情況往往是，開發(fā)商招商部門確定商業(yè)業(yè)態(tài)滯后、因餐飲位置未定設計院設計時未事先考慮事故排風的路徑、建筑消防驗收后商家方能洽談廚房位置及工程條件，隨后進行裝修設計并在申請 燃氣用量、報驗二次消防設計時進行事故排風的設計，此時建筑幕墻、屋面等工程早已完工，給事故排風系統(tǒng)的設計與實施帶來極大的困難，本文對餐飲廚房事故排風系統(tǒng)進行詳細闡述，規(guī)避實施難點與風險，達到事前控制的目的。

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廚房排風量的確定：；排風量要根據廚房大小、爐灶的數量、煙罩的尺寸、污；（1）按換氣次數確定排風量：；各家廚房差別較大，廚房面積與廚具、爐灶的數量不成；差別很大；（2）按污染物散發(fā)量的多少設計排風量：；國家環(huán)保GB18483-2001《飲食業(yè)油煙排放；（3）以煙罩的大小來確定風量：；以煙罩下沿和灶臺之間的進風面積和進風速度的乘積來；G=3600L（h2-h1）

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現代城市綜合體中的餐飲面積龐大而位置分散，多半使用城市燃氣提供燃料，同時餐飲業(yè)態(tài)的落位及廚房的招商 定位往往滯后于工程建設，給商家進場裝修階段才進行的事故排風系統(tǒng)的設計帶來很多困擾。本文著重闡述餐飲事故排風系統(tǒng)的設計選型原則；排風路徑的解決方案；根據某特定的地下餐飲店事故排風的實踐情況對 GB50028-2006 城鎮(zhèn)燃氣設計規(guī)范中關于事故排風的條文進行商榷；并對廚房事故排風的相關問題展開討論，以期對餐飲事故排風系統(tǒng)的規(guī)范設計與運行提供參考。

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