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合理設(shè)計進排風口位置和尺寸

利用室內(nèi)外空氣溫度差所形成的熱壓作用和室外空氣流動產(chǎn)生的風壓形成自然通風，但風壓作用受自然條件限制，具有多變性，無風時即無風壓作用，因此不宜作為廠房自然通風的動力考慮。按照有關(guān)規(guī)定，在熱加工廠房自然通風的設(shè)計計算中，僅考慮熱壓作用，風壓作用只作為一項補充因素，不參與通風計算。

廠房通風降溫越來越被企業(yè)重視，因為車間長時間的生產(chǎn)，金山廠房通風排風工程，會產(chǎn)生大量的有害氣體以及車間溫度的升高，造成員工的工作積極性下降，降低生產(chǎn)效率，增加職業(yè)病的發(fā)生，給企業(yè)造成損失，所以必須要做廠房降溫通風。

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廚房主要功能間的特點和具體通風需求

廚房各功能間的特點和具體通風需求見表1所示。從中可以看出：廚房的烹飪間、面點間、蒸煮間、洗碗間、燒臘間是油煙和蒸汽產(chǎn)生的重點區(qū)域。

烹飪間作為商用廚房的核心部分，是進行炒、炸、煎、烹烤等烹飪活動的主要場所，會產(chǎn)生大量烹調(diào)油煙和散發(fā)大量熱量，是廚房污染物的集中產(chǎn)出區(qū)，污染物的排放是嚴重的，需通過油煙凈化器處理后方可排放到大氣中，廠房通風排風，室內(nèi)熱舒適性和空氣質(zhì)量品質(zhì)也是差的。燒臘間的烤鴨爐、烤豬爐和面點間的烤箱、小炒爐等，這些設(shè)備也會產(chǎn)生大量的油煙污染物和熱量輻射。另外蒸煮間的蒸爐和蒸飯車及洗碗間的洗碗機等則會產(chǎn)生大量的蒸汽和熱量，需要及時排出，但因油煙較少，可以不必配置油煙凈化器。

廚房的開窗還受到家具、管井及煙道等設(shè)備布置的限制。一般廚房外墻應(yīng)保證至少一邊留有350mm以上的墻垛，以便不知吊柜等。住宅廚房空間的采光設(shè)計還應(yīng)注意廚房在住宅平面中的位置對采光的影響，一些高層住宅的廚房經(jīng)常位于建筑外輪廓的深縫中，其自然采光的條件較差，特別是處在較低樓層的廚房，僅能保證通風的需要，而采光往往不足。

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